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      博禾醫生

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      螃蟹要蒸多久時間才能蒸熟?蒸螃蟹用冷水還是熱水

      食材百科編輯 博禾醫生
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      螃蟹的烹飪時間和水溫選擇一直是大家比較關心的問題。蒸螃蟹的正確方法:對于個頭均勻的螃蟹來說,將鍋里倒入冷水,螃蟹放入鍋內后,待水開后計時15分鐘即可;如果螃蟹的個頭較大,可以再多蒸3到5分鐘,以保證徹底蒸熟。這樣蒸出來的螃蟹肉質更加鮮嫩。

      在蒸螃蟹時需要保證螃蟹蒸熟后才能吃,以免引起胃腸不適、寄生蟲感染等多種異常情況。如果沒有蒸煮15-30分鐘,沒有蒸熟的螃蟹中會存在一定的病原微生物,人體吃了此種螃蟹后,病原微生物也會同時進入機體內。這些病原微生物會引起胃腸道內正常菌群紊亂,導致自身出現腹痛、腹脹等不適癥狀,甚至還會引起食物中毒、急性胃腸炎等嚴重不適。

      對于部分螃蟹,其中可能會攜帶有寄生蟲,通過高溫長時間的加熱,這些寄生蟲一般也會隨之被殺滅。若螃蟹沒有蒸熟,其中的寄生蟲也可能由于蒸煮時間、溫度不足的影響,使得寄生蟲依舊處于存活狀態。人體吃了這種螃蟹后,容易引起機體出現寄生蟲感染的現象。因此蒸螃蟹一定要保證蒸煮時間充足,螃蟹熟透后再吃,可以通過蟹殼顏色,以及蟹肉、蟹黃的狀態來明確。

      蒸螃蟹的營養價值和注意事項

      蒸螃蟹是日常生活中常見的食物,其營養價值較高,含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養物質。適量食用可以補充人體所需的營養物質,但需要注意飲食禁忌。

      1、過敏人群:對螃蟹過敏的人群應避免食用清蒸螃蟹,以免誘發皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過敏反應;

      2、痛風患者:螃蟹屬于高嘌呤食物,痛風患者食用后容易導致體內尿酸水平升高,從而加重病情。因此,痛風患者應盡量避免食用清蒸螃蟹;

      3、肝腎功能不全者:由于螃蟹中含有較多的蛋白質和膽固醇,而肝臟和腎臟是人體內主要的代謝器官。因此,肝腎功能不全者應謹慎食用清蒸螃蟹,以免加重肝腎負擔;

      4、孕婦及哺乳期婦女:由于螃蟹具有活血化瘀的作用,孕婦食用后可能會導致子宮收縮,嚴重時甚至會導致流產。此外,哺乳期婦女也應避免食用清蒸螃蟹,以免影響乳汁分泌。

      除上述注意事項外,在食用清蒸螃蟹時還應注意以下幾點:

      1、避免與柿子同食:柿子中含有的鞣酸會與蟹肉中的蛋白質結合形成鞣酸蛋白,不易被消化吸收。因此,在食用清蒸螃蟹的同時應避免進食柿子;

      2、避免與啤酒同食:因為啤酒中含有一定量的乙醇成分,如果在食用清蒸螃蟹的同時飲用啤酒,則可能會引起雙硫侖樣反應,出現頭暈、惡心等癥狀。

      專家觀點

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